Proizvodnja vina je složen proces koji uključuje uzgoj i berbu grožđa, preradu grožđa, fermentaciju, skladištenje i na kraju punjenje vina. Svaki od ovih koraka zahtijeva posebnu pažnju i znanje. Skladištenje vina je važan dio podrumarstva jer se tijekom skladištenja vino razvija i poboljšava. Vino se može skladištiti u bačvama, bocama ili drugim posudama.
Postoji mnogo različitih vrsta vina, uključujući crna vina, bijela vina, rosé vina, pjenušava vina i desertna vina. Svaka vrsta vina ima svoje karakteristike i zahtijeva posebnu njegu. Podrumarstvo zahtijeva stručnjake koji imaju znanje i iskustvo u proizvodnji i skladištenju vina, a podrumari su odgovorni za sve aspekte podrumarstva, od berbe grožđa pa do punjenja vina u boce.
Pogledajmo što nam o tome može reći Dario Fiolić, vlasnik vinarije Fiolić.
“Posvećenost i ljubav prema vinu u obitelji Fiolić prenosi se već tri generacije. Da nije bilo moga oca Stjepana, koji mi je utkao ljubav prema vinima, ja bi i dan danas u računovodstvu obavljao svoj osnovni posao. No, život priča svoje priče, a kad se u sve uplete brat, supruga i ostala obitelj ne može priča na loše izići, niti loše završiti.
Ljubav prema vinu rodila se neposredno nakon mog povratka sa fakulteta, tamo negdje 2006. Godine kada sam se sa ocem počeo uvlačiti u podrum obiteljske kuće i raditi vino najprije za obitelj i prijatelje.
Zanimanje za vino u meni je sve više raslo pa sam završio i školu za vinara a uskoro nakon toga sazrela je i odluka da bi mogli, osim za vlastite potrebe, proizvoditi vino i za tržište. Kako tada tako i danas, i dalje dijelim tu strast i ljubav prema vinu i proizvodnji i moja želja je da mi ono nikada ne postane obaveza, već jedna igra i avantura koja me vodi da iz berbe u berbu napredujem i da napravim vina koja će biti odraz naše vinarije i Zadarskog kraja.”
Svaka boca vina priča svoju priču i jako sam sretan što tu priču mogu podijeliti sa vama. Dario Fiolić - vlasnik vinarije Fiolić